Türkiye’de gastronomi sektörü iki zıt kutbun arasında sürüklenip duruyor. Bir tarafta Kültür ve Turizm Bakanlığı ve TGA'nın çabalarıyla Türkiye’yi seçkisine dahil eden Michelin Rehberi, diğer tarafta da bu markayı kullanan “gastronomi festivalleri…”
Michelin alabilmek veya statüsünü koruyabilmek için restoranlar gece gündüz çalışırken, Gastronomi festivallerinin organizatörleri Michelin markasını dejenerasyona uğratmaya devam ediyor.
Dinler: Büyük emeklerle getirildi, nasıl bu kadar kolay kullanılıyor?
Yaşanan başıboşluğa ilk tepki, Michelin seçkisine yeni dahil olacak olan Kapadokya'nın önde gelen turizmcilerinden olan Yakup Dinler'den geldi.
Dünya gastronomisinde Michelin Rehberi'nin çok özel bir yere sahip olduğunu hatırlatan Yakup Dinler: “Maalesef son dönemde ülkemizde bir ‘gastronomi festivali furyası’ yaşanıyor. Her il ve ilçede düzenlenir hale geldi. Hatta ciddi bir sektör oluştu. Öyle ki birçok festivalin organizasyon firmaları bile aynı. Örneğin Afyonkarahisar ve Bodrum’daki festivallerdeki yabancı aşçı ve jüri listelerine bakıldığında, dikkat çekici benzerlikler görülüyor.
Bugün basına yansıyan haberlerde ‘Michelin yıldızlı şefler Afyonkarahisar’a geliyor’ ifadeleri yer aldı. Oysa bildiğim kadarıyla davet edilen şeflerin hiçbiri Michelin yıldızına sahip değil. Peki, o zaman neden ülkemize Kültür ve Turizm Bakanlığı ile TGA’nın büyük emeklerle getirdiği ‘Michelin’ markası bu kadar kolay ve gelişigüzel kullanılıyor?
Restoranlar o rehbere girebilmek için zorlu aşamalardan geçerken, konudan bir haber kişiler bu ibareyi ağızlarına sakız ediyor. Umarım artık bu konuda Türkiye’de bir farkındalık oluşur. Michelin markası sadece gastronomi dünyamız için değil, ülkemizin itibarı için de doğru kullanılmalıdır.” dedi.