Hüseyin Bölük / TÜM YAZILARI
Hüseyin Bölük
Hüseyin Bölük

Bozdağ Film Platoları Yiyecek İçecek Direktörü / Şef

TÜM YAZILARI
Ürgüp’te bir Başyapıt! MÖ 3000’lü yıllarda Asurlularla başlayıp sırasıyla; Hititler, Frigyalılar, Persler, Roma İmparatorluğu, Moğollar, Selçuklu, Karamanoğulları ve nihayetinde Osmanlı ile günümüze taşınan güzel atlar ve periler diyarı Kapadokya! Medeniyetlerin beşiği Kapadokya’nın ortasında tıpkı; Tarihi - büyük bir kütüphanenin tozlu rafları arasında kalmış, birinin yeniden açıp okumasını bekleyen bir sihir kitabı gibi duran inci tanesi Ürgüp… Tozlu raflar arasında kalmış deyince bazı okurların ‘bu kadar acımasız olma oradaki turizm hiç de yabana atılacak cinsten değil, sen neyin tozundan bahsediyorsun be adam!’ dediğini duyar gibiyim.
YAZININ DEVAMI...
İç pazarda alternatif turizm kolay! Günümüzde teknolojiye, tüketim odaklı yaşamaya ve fast food’a inat; yavaş yaşamı destekleyen Citta Slow (Slow Life), tüketim yerine her şeyden alabildiğine tasarruf yaparak hayatın tadına varmayı amaçlayan Minimalizm gibi akımlar tüm dünyada hızla yayılmaktadır! Teknolojinin esiri olmuş ve tüketim odaklılıkta zirve yapmış bir ülke olarak bir an önce uyanmamız ve ileri toplumlarda olduğu gibi bugünden tezi yok özümüze dönmemiz, köyümüze ve köylümüze sahip çıkmamız ve çocuklarımızı bu konuda bilinçlendirmemiz gerektiğini düşünenlerdenim! İsviçre’de havalimanından metroya bindiğinizde yolculuğunuza inek sesleri ve çanları eşliğinde devam ediyorsunuz! Bunu da yazmadan edemedim nedense! Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün de dediği gibi ‘Köylü Milletin Efendisidir!’ İyice unutulan bu anlayış tekrar değer kazandığında göreceksiniz ki hem üretim artacak hem de şehirden köye göç başlayacaktır! Deyip sözü hemen alternatif turizme bağlamak istiyorum müsaadenizle… Elbette herkesin bir köyü var, herkesin köyü kendine güzel ancak benim köyüm gerçekten bir başka.
YAZININ DEVAMI...
Beklentileri aşmak da ‘her şey dahil’ kapsamında mıdır? Ülkemizin turizm gerçeğidir AIC yani her şey dahil konsepti! Orta ve uzun vadede düşünürsek her ne kadar işletmelerden çok tedarikçilerin işine yarayan bir sistem olsa da biz şeflere düşen bu sistemin kurallarına boyun eğmeden mücadele etmektir.
YAZININ DEVAMI...
Newyork’tan Moskova’ya raflardaki tarhana! Daha bir kaç gün önce Kültür ve Turizm Bakanımız Sayın Mehmet Nuri Ersoy beyefendi’nin bir TV kanalındaki programını izledim. Birçok turizmci gibi bizim de yıllardır dile getirdiğimiz ülkemizin güneş, kum, deniz turizminden ibaret olmadığı, kültür turizmi ile vasıflı turistlere yönenilmesinin zorunluluğunu kendisinden de duymamız beni ziyadesiyle memnun etti.
YAZININ DEVAMI...
İçinizdeki çocuğu ağırlar gibi… Resort otellerde başarılı olmanın yolu çocukları mutlu etmekten geçer. Çocuklar mutlu olmalı ki ebeveynler her yıl tatil için işletmenizi tercih etsinler. Geliri arttırmanın en garantili yolu sadık misafirler oluşturmaksa, sadık misafirleri arttırmanın en akıllıca ve en kestirme yolu ise çocukları mutlu etmekten geçer.
YAZININ DEVAMI...
Vakit potansiyeli kinetiğe dönüştürme vaktidir Son üç yıldır ülkemizin yaşadığı badirelerden ve devletin turizmde etkin bir politika izlememesi gibi başlıca sebeplerden dolayı (ki bunlar epeyce çeşitlendirilebilir!) başta İspanya, Yunanistan ve İtalya olmak üzere birçok Akdeniz ülkesi turizmde ortalama %30 oranında ilerleme kaydettiler.
YAZININ DEVAMI...
Her şey su böreğinde saklı esasen! Yazıma başlamadan önce tüm okurlarımı Kazakistan’dan en derin muhabbet ve saygılarımla selamlamak istiyorum. Bu yazımda satırlarıma turizmin yanında biraz da siyaset karıştırırsam şimdiden affınıza sığınıyorum.
YAZININ DEVAMI...
İdealist turizmcinin yol haritası Ülkemizin yetiştirdiği çok değerli turizmcilerimiz var bizim. İdealist, sürekli kendine hedefler koyan, kendisinin ve ekibinin motivasyonunu ve çıtasını hep yüksek tutan turizmcilerimiz var! Aynı zamanda, babacan olan liderlerimiz… Anadolu’nun veya Trakya’nın hangi köşesinde olursa olsun sadece çalıştığı işletmeyi değil bulunduğu il veya ilçeyi nasıl kalkındıracağını düşünen, destinasyona nasıl hareketlilik getireceğini en ince ayrıntısına kadar hesaplayan, aksiyon planları hazırlayan, ekibiyle beyin fırtınası yapan idealist turizmcilerimiz var bizim.
YAZININ DEVAMI...
Teoriyi pratikle buluşturmalıyız! Gastronomi kültürü ülkemizde yoluna doludizgin devam ediyor. Bir tarafta üniversiteler diğer tarafta işletmeler… Gerçekten hem okullar hem de işletmeler her geçen gün giderek yayılıyor memleketin her köşesine.
YAZININ DEVAMI...
Gastronomi turizmi kongresi izlenimlerim Gastronomi kelimesinin çeşitli tanımlarına ulaşabilirsiniz. 22 yıldır turizmin yiyecek içecek departmanında çalışan biri olarak bana göre gastronomi kısaca; iyi yemek hazırlama ve yeme sanatıdır.
YAZININ DEVAMI...