Metro Türkiye tarafından 2015 yılında Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olarak kurulan ve Türk mutfağı ile gastronomi sektörünün sürdürülebilir gelişimi için çalışan Gastronometro’nun yönetiminde değişim meydana geldi. 2014’ten bu yana Gastronometro’nun büyüme ve gelişiminde önemli bir rol oynayan Maximilian J. Thomae’nin ayrılığı ile operasyonel süreçler artık Gastronometro Müdürü ve Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek tarafından yürütülecek.
Yerel değerleri ve Türk mutfağının zenginliğini geleceğe taşıma vizyonuyla yola çıkan Gastronometro, kuruluşundan bu yana misyonunu genişleterek eğitimi, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama çalışmalarını tek çatı altında birleştiren stratejik bir platforma dönüştü. Murat İlke Özipek, bu dönüşüm sürecinde 200’den fazla uluslararası etkinlik, 1.000’i aşkın profesyonelin eğitimi ve yaklaşık 3.000’i aşkın yeni ürün geliştirme çalışmasında sorumluluk üstlenerek, platformun bugünkü konumuna ulaşmasında katkıda bulundu.
Özipek, Gastronometro’da Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) ile yürütülen projelerden "Gençlik Akademisi"ne kadar pek çok sürdürülebilir modelin mimarları arasında yer aldı. Türk mutfağının köklü mirasını modern tekniklerle harmanlayan yaklaşımıyla, Michelin yıldızlı uluslararası şeflerin yerel malzemelerle tanışmasından genç şef adaylarına disiplin kazandırılmasına kadar geniş bir alanda platforma rehberlik etti. Yeni dönemde Özipek, Gastronometro platformunun Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren en güçlü çözüm ortağı olma vizyonununu devam ettirecek.
Murat İlke Özipek kimdir?
Murat İlke Özipek, Mersin Üniversitesi Turizm Otel İşletmeciliği ön lisans programının (2005-2009) ardından Anadolu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme bölümünden (2009-2012) mezun oldu. Akademik gelişimini mutfak sanatlarıyla taçlandıran Özipek, İstanbul Topkapı Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları üzerine yüksek lisans eğitimini (2021-2023) tamamladı. Mesleki yolculuğuna 2008 itibarıyla sektördeki farklı işletmelerde aldığı görevlerle başlayan Özipek, 2015 yılında Eğitmen Şef olarak Gastronometro bünyesine katıldı. 2022 yılında Yönetici Eğitmen Şefliğe yükselen Özipek, Ocak 2026 itibarıyla Gastronometro’nun operasyonel süreçlerini yönetecek.