Ben de aynısını yaptım ve en iyi baklavacı araştırmamda karşıma çıkan ilk güçlü isimlerden biri Hamido Baklava oldu.
Bu yazı, klasik bir tanıtımdan çok; şehre yeni gelmiş bir gezginin gözünden, Hamido’da yaşanan baklava deneyiminin vlog tadında bir anlatımı. Hamido Baklava’nın “Gaziantep’teki en iyi baklavacı” namını gerçekten neden hak ettiğini sizlerle paylaşmak istiyorum.
İlk İzlenim: “Doğru Yerdeyim” Hissi
Gaziantep’te baklava almak istiyorsanız, ilk aradığınız şey genelde şudur: Kalabalık ama kaotik olmayan, güven veren bir yer.
Hamido’ya adım attığınız anda bu hissi alıyorsunuz. Vitrindeki baklavalar gösteriş için değil; net, temiz ve iştah açıcı. “Burada bu iş ciddiye alınıyor” dedirten bir düzen var. Halk çok rağbet gösteriyor. Şubelerde dışarıda kuyruk oluyor. Hatta baloncular balon satıyor önünde o kadar kalabalık:) Ama Gaziantep’lilerin tercih etmesi bile büyük bir artı kazandırıyor.
İlk Lokma: Ne Çok Ağır Ne Hafif
Turist olarak en büyük korku şudur:
“Baklava güzel ama bayacak mı?”
Hamido’da bu korku daha ilk lokmada dağılıyor. Baklava:
- Şerbetli ama boğmuyor
- Çıtır ama sert değil
- Fıstıklı ama yorucu değil
Antep fıstığının aroması net hissediliyor, hamur ağızda dağılmıyor. Özellikle Gaziantep’e ilk kez gelen biri için “işte bu Antep baklavası” dedirten bir tat.
Eve Götürmelik Baklava Arayanlara
Şehirden ayrılmadan önce yapılan aramalar da çok tanıdık:
“Şehir dışına götürmelik baklava nereden alınır?”
“Uçakta baklava taşınır mı?”
Hamido burada da güven veriyor. Paketleme düzenli, baklava yol için uygun hazırlanıyor. “Yolda akar mı, bozulur mu?” endişesi yaşamıyorsunuz. Bu yüzden Hamido, sadece oturup baklava yemek için değil, hediyelik ve paket baklava için de sık tercih ediliyor. Bu arada uçakta baklavayı yanınızda götürmenizde de hiçbir sorun yok. 
Neden Yeni Gelen Turistler Hamido’yu Seviyor?
Çünkü Hamido:
- Turiste karmaşa yaşatmıyor
- Ne aldığını net biçimde sunuyor
- İlk kez geleni zorlamıyor
- Abartıdan çok dengeye odaklanıyor
- Ayrıca hiçbir katkı maddesi kullanmıyor, Hamido Yeminleri var, Yeminli Baklavacı olarak da biliniyorlar. Bu da çok güzel.
Gaziantep’te onlarca baklavacı olabilir ama ilk kez gelen biri için risksiz ve pişman etmeyen adreslerden biri Hamido diye düşünüyorum.
Gaziantep’e yeni geldiyseniz ve
“En iyi baklavacı nerede?”
“Gerçek Antep baklavası hangisi?”
“Eve götürmelik baklava alacağım” diye arıyorsanız;
Hamido Baklava & Fıstık gönül rahatlığıyla listenizin üst sıralarında yer almalı.
İlk lokmada yormayan, şehirden ayrılırken de akılda kalan bir baklava deneyimi için doğru duraklardan biri.
Gaziantep’te baklava turunun güvenli başlangıç noktası diyebiliriz.
