Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (AKTOB), geleneksel aylık buluşmasını Antalya Konyaaltı’ndaki Megasaray West Beach Otel’de düzenledi. Toplantıya Antalya Valisi Hulusi Şahin, Antalya Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Osman Sert, Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, çeşitli kaymakamlar ve belediye başkanlarının yanı sıra sektör temsilcileri ve STK üyeleri katıldı.
Toplantının açılışında konuşan AKTOB Başkanı Kaan Kavaloğlu, gastronomi turizminin dünya genelinde yükselişe geçtiğini vurguladı. World Food Travel Association (WFTA) 2024 Raporu’na atıf yapan Kavaloğlu, “Turistlerin %3 4’ü, mutfağını beğendiği destinasyonlara seyahat ediyor” dedi.
Yeni nesil turistin gözdesi: Deneyim odaklı lezzetler
Z ve Y kuşağının seyahat alışkanlıklarına değinen Kavaloğlu, “Avrupalı turistlerin % 18’i, yerel mutfağın gittikleri ülkenin kültürünü anlamalarına katkı sağladığını söylüyor” ifadesiyle kültürel gastronomi deneyimlerinin önemine dikkat çekti. Genç turistlerin sosyal medyada görselliği yüksek ve farklı yemek deneyimlerini önceliklendirdiğini belirtti.
Sektör büyüyor, rakamlar rekor kırıyor
Gastronomi turizminin küresel ölçekte gösterdiği gelişime de değinen Kavaloğlu, 2024 yılında pazarın 13,83 milyar dolar büyüklüğe ulaştığını belirtti. “Bu rakamın 2034 yılına kadar 85,04 milyar dolara çıkması ve yıllık bileşik büyüme oranının %19,92 olması bekleniyor” dedi.
Avrupa’daki durumun da benzer bir ivmede olduğunu söyleyen Kavaloğlu, “Avrupa gastronomi turizmi pazarı 2024’te 4,84 milyar dolar büyüklüğünde. Bu rakamın 2034’te yaklaşık 19 milyar dolara ulaşacağı öngörülüyor” bilgisini paylaştı.
Dijital platformlar turizmde oyun kurucu
Sözlerine online seyahat platformlarının yükselişiyle devam eden Kavaloğlu, teknolojinin sektördeki etkisini şöyle dile getirdi:
“OTA’lar artık küresel seyahat pazarının %40’ına hakim durumda. Booking Holdings, Airbnb, Trip.com, Expedia gibi büyük platformların başı çektiği bu alanda, yapay zeka, veri analitiği, artırılmış gerçeklik (AR) gibi teknolojiler pazarın büyümesini hızlandırıyor.”
Ayrıca çevrimiçi seyahat pazarının 2024’te 899,5 milyar dolar büyüklüğe ulaştığını ve 2025’te bu rakamın 938,15 milyar dolara çıkmasının beklendiğini de vurguladı. Otellerin doğrudan rezervasyon kanallarının ise 2030 yılına kadar 681 milyar dolar değerinde brüt rezervasyon sağlayacağı öngörülüyor.
Gastronomiye önem veren turist profillerine de değinen Kavaloğlu, Fransa, Almanya ve Birleşik Krallık’ın bu alanda öne çıktığını söyledi. “Fransız turistlerin %39’u, Almanların %34’ü ve Britanyalıların %40’ı seyahat kararlarını yeme-içme kültürüne göre veriyor” dedi.
Toplantıda konuşan Antalya Valisi Hulusi Şahin, sektörün kırılgan yapısını çarpıcı bir benzetmeyle anlattı:
“Turizm sektörü de maalesef çok kaygan bir zeminde hareket eden bir sektör. Ben meslek hayatımın ilk otuz yılını turizmden uzak yerlerde geçirdim. Son bir yılını turizmle iç içe geçiriyorum ve turizmi, AKTOB gibi bu güzel toplantılarla öğreniyorum. Ben turizmi bir boks maçına benzetiyorum. Eğer gardınızı bir an dahi düşürürseniz kroşeyi yersiniz.”
Şahin, dış faktörlerin etkisine de dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Bu turizm sektörü açısından belki tam da doğru bir metafor değil. Çünkü bazen ringin dışından da yumruk gelebiliyor. Yani öyle bir iş yapıyorsunuz ki hem rakiplerinizden yumruk yeme riski var hem de jeopolitik riskler, mevsimsel problemler yani kontrol edemediğiniz problemlerle var. O zaman güçlü olmak lazım, her an uyanık olmak lazım. Ve bu kadar zor bir sektörde dünyanın ilk peşine girmek gerçekten müthiş bir başarı. Bunun devamı en az o kadar bir başarıdır.”