Özyeğin Üniversitesi'nde gastronomi ve turizmi dönüştürecek trendler konuşuldu
Özyeğin Üniversitesi'nde gerçekleştirilen “Tasarım Yoluyla Sürdürülebilirlik: Gastronomi ve Otel Yönetiminde Döngüsel Çözümler ve Gelecek Trendleri Konferansı”nda gastronomi ve turizmin geleceğini şekillendiren trendlerin sürdürülebilirlik, yapay zekâ destekli operasyon yönetimi, döngüsel gastronomi, veri odaklı deneyim tasarımı ve değişen tüketici beklentileri olduğu vurgulandı.
Gastronomi
Türkiye’de gastronomi turizmi büyüyor: Harcamaların yüzde 20’si sofrada
Türkiye’de turizm harcamalarının %20’si gastronomiye gidiyor. İSTİB verilerine göre turistin harcadığı her 5 liranın 1’i yeme içmeye ayrılırken, uzmanlar lahmacun ve mantı gibi ürünlerde yaşanan kimlik kaybına karşı uyarıyor.
Gastronomi