Türkiye Kültür Yolu Festivalleri kapsamında ilk kez düzenlenen Sakarya Kültür Yolu Festivali, yalnızca sanat ve kültür etkinlikleriyle değil, kentin mutfak mirasıyla da dikkat çekti.
Festival boyunca hayata geçirilen Lezzet Noktası Projesi ile Sakarya’nın yıllardır yaşatılan yöresel tatları yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisine sunuldu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen proje kapsamında seçilen 50 restoran, festival süresince Sakarya mutfağının öne çıkan lezzetlerini misafirlerine ikram etti.
Sakarya mutfağının gizli lezzetleri keşfedildi
Festivalde en fazla ilgi gören tatların başında Islama Köfte, Adapazarı Kabak Tatlısı, Kazımpaşa Köftesi, Dartılı Keşkek ve Çerkez Tavuğu geldi. Balkanlardan Kafkaslara, Anadolu’dan farklı göç kültürlerine kadar birçok farklı mutfak izini taşıyan Sakarya yemekleri, kentin gastronomi zenginliğini ortaya koydu. Ziyaretçiler, sadece bilinen yöresel yemekleri değil, zaman içinde unutulmaya yüz tutan geleneksel tarifleri de deneyimleme fırsatı buldu.
"Sakarya keşfedilmeyi bekleyen gastronomi şehirlerinden biri"
Festivalin ev sahibi şefi ve gastronomi araştırmacısı Vedat Başaran, Sakarya mutfağının birkaç yemekle sınırlı olmadığını belirtti. Başaran, göçlerle şekillenen kentin çok kültürlü yapısının mutfak kültürüne de yansıdığını ifade ederek, Sakarya’nın gastronomi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu söyledi.
Lezzet Noktası Projesi’nin yalnızca restoranlara değil, aynı zamanda yerel üreticilere ve küçük işletmelere de katkı sunduğunu belirten Başaran, bu tür çalışmaların bölge mutfağının daha geniş kitlelere ulaşmasına yardımcı olduğunu vurguladı.
Her sofra farklı bir kültürün hikayesini anlatıyor
Akademisyen ve yemek kültürü yazarı Kübra Sultan Yüzüncüyıl ise Sakarya mutfağının farklı kültürlerin birleşiminden oluştuğuna dikkat çekti. Türkmen, Çerkes, Gürcü ve Balkan göçmenlerinin mutfak izlerini taşıyan şehrin, zengin bir yemek kültürüne sahip olduğunu belirten Yüzüncüyıl, geleneksel tariflerin yeniden görünür hale gelmesinde Lezzet Noktaları uygulamasının önemli rol oynadığını söyledi.
70 yıllık lezzet festivalin dikkat çeken noktalarından biri oldu
Festivalde yer alan işletmeler arasında uzun yıllardır Sakarya mutfağını temsil eden mekanlar da bulundu. Yaklaşık 70 yıldır hizmet veren Hakiki Rumeli Köftecisi, Islama Köfte geleneğini yaşatan önemli adreslerden biri olarak ziyaretçilerin ilgisini çekti. İşletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Nevzat Kocaman, Islama Köfte’nin Balkan göçmenlerinin mutfak kültüründen gelen özel bir lezzet olduğunu belirterek, bu mirası gelecek nesillere aktarmaya devam ettiklerini ifade etti.
Yerel işletmeler ve üreticiler destekleniyor
Festival kapsamında Lezzet Noktaları arasında bulunan işletmelerden biri de Kabak Evi oldu. Ev mutfağında başlayan ve bugün üç şubeye ulaşan işletmenin kurucusu Semiha İr, Sakarya mutfağının kabak tatlısından Kazımpaşa Köftesi’ne kadar çok sayıda özel lezzeti barındırdığını söyledi. İr, festival sayesinde yöresel ürünlere olan ilginin arttığını ve yerel işletmelerin daha fazla ziyaretçiyle buluştuğunu dile getirdi.
Sakarya gastronomi turizminde yeni rota oluşturuyor
Sakarya Kültür Yolu Festivali kapsamında oluşturulan 50 Lezzet Noktası, kentin gastronomi kimliğinin tanıtılmasına katkı sağladı. Proje sayesinde geleneksel yemeklerin korunması, aile işletmelerinin desteklenmesi ve yerel üreticilerin daha geniş kitlelere ulaşması hedefleniyor.
Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi yolculuğu ise 11-19 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Van Kültür Yolu Festivali ile devam edecek.